Les Coteaux du Terral sont issus de la fusion des quatre caves coopératives des communes de Saint-Jean-de-Védas, Murviel-les-Montpellier, Montarnaud, et de Cournonterral. Ce regroupement permet ainsi la mutualisation des moyens techniques et financiers alors que le marché viticole devient de plus en plus compétitif. 243 producteurs apportent leur vendange à la cave des Coteaux du Terral, qui élabore jusqu'à 70.000 hl de vin chaque année. La cave possède trois chais de vinification d'une capacité totale de 180.000 hl équipés de matériels modernes de transformation. Deux chais à barriques permettent le vieillissement.